Vous rêvez d’ouvrir un restaurant ? Vous avez une passion pour la cuisine et souhaitez créer un espace accueillant où les clients pourront déguster des plats délicieux tout en passant un bon moment ? Ouvrir un restaurant peut être une aventure passionnante, mais cela nécessite également une planification minutieuse et une exécution stratégique pour réussir dans un marché compétitif. Dans cet article, je vous donne mes conseils pour vous aider à concrétiser votre projet et à ouvrir un restaurant prospère.

Définissez votre concept de restaurant

Avant de plonger tête baissée dans l’ouverture de votre restaurant, prenez le temps de définir clairement votre concept. Quel type de cuisine allez-vous proposer ? Quelle sera l’ambiance de votre restaurant ? Qui sera votre public cible ? Répondre à ces questions vous aidera à créer une vision claire pour votre entreprise et à déterminer la direction que vous souhaitez prendre.

Vous ne devez pas forcément vous dire qu’il faut créer un restaurant qui va plaire à la masse. Les clients sont à la recherche de nouvelles expériences et nouvelles saveurs, il s’agit donc de les séduire pour les convaincre. Se distinguer des restaurants déjà existants sera la clé de votre réussite.

Posez-vous donc la question : comment puis-je devenir irrésistible sur le marché ? Pourquoi les gens doivent venir chez moi plutôt qu’ailleurs ?

Effectuez une étude de marché approfondie

Une étude de marché est essentielle pour comprendre votre concurrence, vos futurs clients et les tendances du marché. Analysez les restaurants similaires dans le quartier où vous souhaitez vous installer, identifiez leurs points forts et leurs faiblesses, et utilisez ces informations pour affiner votre concept et vous démarquer de la concurrence.

Pour approfondir votre recherche, vous pouvez analyser les restaurants d’autres villes ou régions qui présentent des offres similaires à la vôtre.

L’art de préparer le terrain, façon Sun Tzu (que je recommande de lire), c’est comprendre qu’il faut connaître son environnement à la perfection incluant donc, ceux qui nous entourent et les tendances du marchés. 

Élaborez un business plan béton !

Un business plan bien conçu est la clé du succès pour tout restaurateur. Ce document détaillé servira de feuille de route pour votre entreprise et comprendra des éléments tels que votre concept, votre analyse de marché, votre stratégie de marketing, votre plan financier et vos objectifs à long terme. Ce document permettra de connaître le budget pour ouvrir un restaurant et ajuster au besoin certains éléments si celui-ci dépasse vos estimations.

Bien sûr, élaborer un business plan pour votre restaurant n’est pas une mince affaire. Il est possible de trouver des plans d’affaires gratuitement en ligne. Cependant, ces outils sont bien trop simplistes.

Pour vous aider dans cette étape, j’ai développé des outils avec un expert financier dans ma formation du PACK PRO RESTO : 

-Un template de business plan version SAS et SARL avec les calculs déjà intégrés.

-Un template qui centralise vos informations, calcule toutes vos marges avec également tous les formules intégrés + prix recommandés calculés grâce aux coefficients multiplicateurs.

Ces fichiers sont prêts à l’emploi et nous vous avons fait des tutoriels qui vous expliquent comment les utiliser.

Choisissez un emplacement stratégique

L’emplacement de votre restaurant joue un rôle crucial dans son succès. Recherchez un emplacement stratégique avec un fort passage piétonnier et une bonne visibilité. Assurez-vous également que l’emplacement correspond à votre concept et à votre public cible.

Par exemple, une zone commerçante convient plutôt pour les établissements de restauration rapide, qu’à des restaurants gastronomiques. 

Voici une liste de question à vous poser pour prendre les bonnes décision : 

-Le quartier est-il résidentiel ou bien est-ce un quartier d’affaires ?
-Les rues sont-elles plus ou moins fréquentées ? Facile ou difficile d’accès ?
-Un parking se trouve-t-il à proximité ?
-Quels sont les termes du contrat du loyer ? Pourquoi les anciens locataires sont partis ?
-Est-il possible de faire livrer la marchandise avec un camion ?
-Jusqu’à quelle heure est-il possible de faire du bruit ?
-Des travaux sont-ils prévus dans la rue ?

Créez un menu attrayant

Votre menu est l’âme de votre restaurant, alors assurez-vous qu’il soit à la hauteur de vos ambitions. Proposez une sélection de plats savoureux et bien présentés qui reflètent votre concept et votre style de cuisine. N’oubliez pas d’inclure des options pour les clients ayant des régimes alimentaires spécifiques, comme les végétariens ou les sans gluten. Même s’ils représentent une minorité, dites-vous que dans un groupe d’amis, il y a forcément une personne qui suit ce régime. Préférez-vous accueillir 5 personnes dans votre restaurant et augmenter votre chiffre d’affaires, ou bien prendre le risque de vous passer de celles-ci parce que vous ne proposez pas d’alternative sur votre carte ?

Vos clients doivent se dire qu’ils ont fait le bon choix en venant manger dans votre restaurant.

Investissez dans une expérience client exceptionnelle

L’expérience client est primordiale dans l’industrie de la restauration. Assurez-vous que vos clients se sentent les bienvenus dès leur arrivée et offrez un service attentionné et personnalisé tout au long de leur repas. 

Le cadre est un élément essentiel, qui incarne l’essence de votre futur restaurant. Misez sur une décoration attrayante et un aménagement confortable pour créer une atmosphère accueillante et conviviale.

Recrutez une équipe talentueuse, solide et motivée

C’est un sujet dont je parle régulièrement sur mon compte Instagram. Le personnel de votre restaurant joue un rôle essentiel dans le succès de votre entreprise. Recherchez des professionnels passionnés et compétents, du chef de cuisine aux serveurs en salle. Assurez-vous que votre équipe partage votre vision et vos valeurs, et investissez dans leur formation et leur développement professionnel pour garantir un service de haute qualité et une expérience client exceptionnelle. Recruter et fidéliser un personnel talentueux contribuera à la réputation et à la pérennité de votre restaurant dans le temps. 

Mettez en œuvre une stratégie marketing efficace

Pour attirer et fidéliser des clients, vous aurez besoin d’une stratégie marketing solide. Tout d’abord, il est important d’apporter une identité à votre restaurant, avec un logo et des couleurs qui le représentent. Ces éléments seront à mettre dans toutes vos communications afin d’être reconnu par tous.

Utilisez les médias sociaux pour promouvoir votre restaurant, comme Facebook et Instagram, en mettant en avant vos plats et la dynamique de votre restaurant sous forme de photos ou vidéos. Pensez également à la création de votre site internet et une fiche Google My Business pour rendre visible votre établissement sur Google. 

Organisez des événements spéciaux et offrez des promotions attractives pour attirer l’attention et susciter l’intérêt de votre public cible. La communication avec vos clients est primordiale pour pérenniser dans le temps et attirer toujours plus de monde dans votre établissement.

Pour aller plus loin, vous pouvez rejoindre ma formation en ligne “Le PACK PRO RESTO”, un premier pas dans votre projet de création de restaurant.

Restez flexible et adaptez-vous aux changements

L’industrie de la restauration est en constante évolution, et il est essentiel de rester flexible et adaptable pour réussir à long terme. Écoutez les retours de vos clients, surveillez les tendances du marché et soyez prêt à ajuster votre stratégie en conséquence pour rester compétitif et prospère.

En suivant ces conseils et en mettant en œuvre une planification minutieuse, vous pouvez créer un restaurant qui ravira les papilles de vos clients et vous permettra de réaliser votre projet.